Sulawesi Utara, dengan ibu kotanya Manado, memiliki kekayaan kuliner yang begitu besar. Pengaruh geografis dan budaya telah membentuk hidangan khas daerah ini menjadi makanan yang menggugah selera dengan cita rasa yang berani dan unik. Berikut ini adalah sepuluh Makanan Sulawesi Utara yang tidak boleh terlewatkan oleh setiap penikmat kuliner:
1. Tinutuan
Dikenal juga sebagai bubur Manado, tinutuan adalah bubur sayuran yang kaya serat dan nutrisi. Bahan utamanya terdiri dari beras, jagung, bayam, kangkung, labu, dan daun kelor. Sering disajikan dengan sambal dabu-dabu dan ikan asin, menjadikannya sarapan yang sehat dan menyegarkan.
2. Ayam Rica-Rica
Ayam rica-rica adalah hidangan pedas yang dimasak dengan banyak cabai, bawang merah, bawang putih, dan perasan air jeruk nipis. Kekayaan rempah dan citarasa pedasnya membuat hidangan ini menjadi favorit di Sulawesi Utara.
3. Cakalang Fufu
Cakalang fufu adalah ikan skipjack yang diasap. Umumnya disajikan dengan sambal dan bisa juga diolah menjadi berbagai sajian lain seperti cakalang suwir.
4. Woku Belanga
Ini adalah cara memasak khas Sulawesi Utara yang menggunakan berbagai bumbu seperti daun pandan, daun jeruk, serai, dan kemangi. Ikan, ayam, atau daging lainnya dapat dimasak dengan bumbu woku, menghasilkan hidangan yang aromatik dan kaya rasa.
5. Sambal Roa
Sambal ini terbuat dari ikan roa yang khas dari Sulawesi Utara, dikenal dengan rasa asap dan pedasnya yang tajam. Sambal roa menjadi pelengkap yang sempurna untuk berbagai hidangan.
6. Klappertart
Klappertart adalah kue yang lembut dengan rasa kelapa yang khas. Memiliki tekstur yang unik dengan kelapa muda, susu, dan ditaburi dengan kismis serta kenari, klappertart merupakan warisan kuliner Belanda yang telah disulawesikan.
7. Paniki
Paniki adalah hidangan yang cukup kontroversial karena bahan utamanya adalah daging kelelawar. Di Manado, hidangan ini dihargai karena rasanya yang khas, seringkali dimasak dengan bumbu khas seperti jahe, serai, dan daun jeruk.
8. Sup Kacang Merah
Sup kacang merah dari Sulawesi Utara ini kaya akan rasa berkat campuran daging sapi, kacang merah, dan bumbu lokal. Ini merupakan comfort food yang sering dinikmati baik pada saat santai atau dalam acara khusus.
9. Gohu Ikan
Mirip dengan ceviche, gohu ikan adalah sajian ikan mentah yang disiram dengan perasan air jeruk nipis atau cuka, yang kemudian dicampur dengan cabai dan bumbu lainnya. Biasanya menggunakan ikan tuna segar yang menjadikan hidangan ini sangat segar dan menggugah selera.
10. Nasi Jaha
Nasi jaha adalah nasi yang dimasak dengan santan, jahe, dan bumbu lainnya, dibungkus dalam daun pisang dan dikukus. Memiliki aroma yang khas dan rasa yang gurih, nasi jaha sering dijadikan menu pelengkap dalam berbagai acara adat.
Kuliner Sulawesi Utara terkenal dengan penggunaan bahan-bahan segar dan rempah-rempah yang berlimpah. Selain keunikan dari setiap resep dan cara pengolahannya, Makanan Manado ini juga menawarkan pengalaman kuliner yang berani dengan rasa pedas dan rempah yang dominan. Dari yang manis hingga yang pedas, dari yang tradisional hingga yang modern, Sulawesi Utara menawarkan aneka ragam hidangan yang mampu memuaskan selera pengunjung dari berbagai daerah.
